Gemeinschaftsverpflegung in Seniorenheimen

In der Gemeinschaftsverpflegung geht es um die Ernährung einer Vielzahl von Menschen. Die Qualität des täglichen Essenangebotes hat eine große Auswirkung auf das Wohlbefinden und die Freude am Leben.

Die durchschnittliche Lebenserwartung der Deutschen hat sich in den letzten 100 Jahren fast verdoppelt. Damit wächst der Anteil der Senioren in der Gesamtbevölkerung enorm. Im Älterwerden erfährt der Mensch eine Vielzahl von körperlichen Veränderungen: Kau- und Schluckbeschwerden, vermindertes Durstempfinden und Abnahme der Muskelmasse etc. Damit Nahrung den Menschen positiv beeinflusst, sollte die Ernährung ausgewogen und auf die Bedürfnisse älterer Menschen abgestimmt sein. Gesundheit, Vitalität und Leistungs-fähigkeit werden von der Art der Nahrung bestimmt. Mangelernährung und Untergewicht erhöhen das akute Krankheits- und Sterblichkeitsrisiko. Umgekehrt kann Ernährung auch zur Besserung eines Krankheitsbildes, zum Behandlungserfolg und zur Verhinderung von schwerwiegenden Komplikationen und zur Vorbeugung von Wiederholungserkrankungen beitragen.

Reagieren die Verantwortlichen Ihrer Großküche flexibel auf diese vielfältigen Anforderungen?

Ernährung aber ausschließlich unter dem Aspekt  der Gesundheitsprophylaxe und der Therapie von Erkrankungen zu sehen, wäre zu einseitig. Denn Essen vermittelt positive Sinneseindrücke und bedeutet für die meisten Menschen ein Stück Lebensqualität. Je eingeschränkter die Mobilität eines älteren Menschen, desto höher ist der soziale Stellenwert des Essens. Die gemeinsame Mahlzeitenaufnahme im Kreise der Heimbe-wohner ist oft die einzige Abwechslung im Alltag. Deshalb kommt es entscheidend darauf an, Speisen und Getränke optimal auf die Bedürfnisse älterer Menschen abzustimmen. Ebenso sind das Anrichten und Darreichen von Speisen, das gefühlte Ambiente im Speisensaal und die Betreuung beim Essen für ein positives Empfinden maßgeblich mitentscheidend.

Wird Ihre Großküche diesem individuellen Anspruch gerecht?

Die Prozesssicherheit und die einwandfreie Beschaffenheit der Produkte wird in Großküchen durch ein effektives System zur Eigenkontrolle garantiert. Die Beachtung ökologischer Grundsätze sowie der Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen, insbesondere Lebensmittelhygieneverordnung, Lebensmittel- und Bedarfsgegen-ständegesetz und Lebensmittelkennzeichnungsverordnung haben in Großküchen allerhöchste Priorität.

Ist das in Ihrer Großküche selbstverständlich?

In Zeiten, in denen von Seiten der Sozialpolitik und Kostenträgern allerhöchste Qualität bei hoher Wirtschaftlichkeit gefordert wird, bleibt im Bereich der Speisenversorgung wenig Handlungsmöglichkeit für Veränderungen. Skandale der letzten Jahre haben gezeigt, wie wichtig Kompetenz und Know-how von Fachleuten sind. Denn nur so kann die Qualität und Sicherheit der Verpflegung garantiert werden.

In Ihrem Auftrag spielen wir unsere Stärken aus: langjährige Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung und motivierte, sehr gut ausgebildete Mitarbeiter die sich unter professioneller Leitung für Ihre Einrichtung engagieren.

Wir stehen Ihnen partnerschaftlich zur Seite und übernehmen auf Wunsch das professionelle Management der Verpflegungsleistung in allen Servicestufen.